Toutes ces photos ont été prises en cuisine en plein service avant l’envoi, ou en salle pour certaines, et représentent ce que nous servons au quotidien dans nos cartes :
Gaspacho tomates concombre et basilic
Assiette de charcuterie Ibérique
Velouté de potimarron
Ravioles
légumes bio du moment
Mille-feuille de poireau au saumon
Emincé de volaille à l’Espagnole
Foie gras de canard maison
Volaille farcie pesto-mozza, duxelles de Champignon
Demi magret de canard
Mille feuille de crème brulée à la patate douce
Filet mignon & légumes
Millefeuille butternut & betterave
Volaille pesto & purée
Poulet en croute de citron, riz long et sauce soja
Filet de bar & purée celéri
Velouté de potimaron
Parmentier de canard
Café gourmand
Tartare de daurade, sauce vierge aux agrumes
Tarte aux fraises
Tarte aux reines-claudes
Tarte aux pommes
Chou façon Paris Brest
Duo de radis farcis au crabe
Turbo et sa purée de choux fleurs, sauce acidulée
Apéritifs
Gambas, risotto et bisque
Filet mignon & légumes de saison
Velouté de poireaux, chantilly de muscade
Bœuf & légumes du moment
Pavé de saumon rôti, crème d’aneth et petits légumes poêlés
Emincé de volaille panée, sauce épicée et tagliatelles
Œuf brouillé à l’huile de truffe
Cheesecake, émulsion de fruits
Millefeuille d’aubergine & chèvre, crème de pesto
Ravioles de radis au crabe
Dos de cabillaud rôti, purée de choux-fleurs et jus acidulé
Viande du moment et son risotto
Gambas sautées, sauce curry de Madras, piperade
Bar sauce Chablis et ses petits légumes du moment
Filet mignon et son risotto
Poulet à l’Espagnole, fettuccine
